mercredi 6 décembre 2017

Nous sommes très fiers d'être Lauréats des Trophées de l'Agroalimentaire 2018 dans la catégorie Santé Nutrition avec notre gamme de plats cuisinés pour un snacking savoureux et équilibré, adaptés pour les intolérants alimentaires les plus exigeants en matière de sécurité.

C'est une belle reconnaissance pour notre équipe et merci à Christèle Boulery - conseillère en nutrition spécialiste des intolérances alimentaires, à Christian Dubois, notre conseiller culinaire qui a élaboré les recettes, à Roger Jeko notre chef de production et à Guy Roux, mon père pour son expertise en matière de process de production et son engagement sans qui cette aventure serait impossible !

C'est une véritable accélération qui nous est ainsi donnée ! MERCI !!!

Nous vous invitons à nous découvrir dans la vidéo réalisée à cette occasion en allant sur la chaine Youtube de la Chambre d'Agriculture de Normandie Trophées de l'Agroalimentaire 2018 Mon Traiteur Sans Gluten https://www.youtube.com/watch?v=Tp3hM3hr3Oo



dimanche 1 octobre 2017

Question : qu'est-ce qui explique le prix des plats ?

Vous êtes quelques-uns à trouver que le prix des plats cuisinés Les Musts Bien Etre est élevé, aussi il nous paraît important de vous éclairer.

Notre objectif est de vous proposer des plats cuisinés de qualité, savoureux, équilibrés, naturels, respectueux de votre santé, permettant à tous, y compris aux intolérants alimentaires de se nourrir avec plaisir, faciles d'usage (conservation, réchauffage, consommation) pour manger sur le pouce ou non, à la maison, au bureau ou en déplacement...

Mais pour atteindre ce résultat :

  • Ce cahier des charges exigeant impose des coûts de Recherche et Développement à amortir,
  • Tous nos plats sont élaborés un par un à la main de façon artisanale,
  • Pour vous garantir la sécurité de votre consommation, nous avons fait le choix du label AFDIAG (logo européen épi de blé barré) qui suppose des analyses prouvant l'absence de gluten, établies par un laboratoire agréé,
  • Nous ne mettons pas de "poudre de perlimpinpin" dans nos plats : pas d'additif ni de conservateur mais un process de préparation coûteux en énergie
  • Nous avons fait le choix de mettre en moyenne 40% de l'ingrédient noble (viande ou poisson) dans nos plats et non 15% additionné "d'arôme de ..."
  • Nos viandes sont origine France dans le respect de la filière de production
  • Nous avons opté pour un contenant en verre pour garantir la facilité d'usage et empêcher le risque de contamination croisée,
  • En phase d'amorçage nous ne vendons pas encore suffisamment pour négocier nos prix d'achat de matières premières et diminuer notre coût de production ... dès que nous serons connus et que les ventes augmenteront, cela réduira mécaniquement un certain nombre de coûts qui seront impactés sur le prix final... aidez-nous à nous faire connaître et vous en bénéficierez directement


En espérant vous avoir fait comprendre la Valeur réelle de notre gamme de produits.

lundi 17 juillet 2017

La carte 2017 des plats cuisinés sans gluten Les Musts Bien Etre

* Toutes nos viandes sont ORIGINE FRANCE (nés, élevés, abattus et transformés en France)

Sur 16 recettes : 14 ont un Nutriscore A - 2 ont un Nutriscore B : entre () après la recette


                                        


Bœuf* 

Bœuf aux carottes (A)
Joue de bœuf, carottes, pomme de terre grenaille, oignons, ail

Chili con carne (A)
bœuf haché, haricots rouges, tomates pelées concassées, poivron, oignons, maïs, concentré de tomate, ail, cumin, sucre, paprika, origan

Pot-au-feu (A)
Joue de bœuf, pomme de terre grenaille, poireau, carotte, panais, navets, ail

Daube de bœuf aux châtaignes (A)
Joue de bœuf, châtaignes, tomates concassées, lardons, carottes, oignons, olives vertes, zestes d'orange, ail

Porc*

Curry de porc crème de coco haricots coco (A)
échine de porc, haricots rouges, poivrons, oignons, crème de coco

Curry de porc riz trois saveurs (A)
Sauté de porc, lait de coco, riz, poivrons, oignons, huile d'olive, ail, curry, curcuma, sel, poivre

Agneau*

Mijoté d’agneau aux pois chiches (A)
sauté d'agneau, pois chiches, pruneau, abricot sec, raisins secs, échalotes, ail, curcuma, cannelle

Navarin d’agneau aux petits légumes (B)
sauté d'agneau, carotte, navet, topinambours, panais, échalotes, ail

Volaille*

Poulet façon tajine (A)
sauté de poulet, pommes de terre, oignon, olives dénoyautées, pâte de citron confit au gingembre

Poulet à la marocaine riz trois saveurs (A)
sauté de poulet, riz trois saveurs, oignon, olives dénoyautées, pâte de citron confit au gingembre

Parmentier de canard aux patates douces (A)
Canard, patates douces, pommes de terre 

Poisson

Calamars au chorizo riz trois saveurs (A)
Calamar, riz 3 saveurs, tomates concassées, chorizo, poivrons 3 couleurs

Curry de morue riz trois saveurs (B)
Morue, lait de coco, riz, crevettes, haricots plats, épices

Trilogie de la mer  riz trois saveurs (A)
Saumon, crevettes, poireaux, lait de coco, riz, moules, sel, échalotes, huile d'olive, paprika, poivre

Végan

Pois chiches aux aubergines et épinards à l’indienne (A)
Pois chiches, épinards en branches, aubergine, tomate, crème de coco, huile de sésame, graines de cumin, coriandre, curcuma, gingembre râpé

Chili sin carne végétarien (A)
Haricots rouges, maïs, tomates, haricots verts, pommes de terre

jeudi 8 juin 2017

FOIRE AUX QUESTIONS 2-

Q: Comment se conserve mon plat cuisiné sans gluten Les Musts Bien Etre ?
Tous nos plats sont des conserves. Ils se gardent à température ambiante (sur étagère, dans le tiroir d'un bureau ...). Ils ont une Durée Optimale de Consommation de 2 ans à partir de la date de fabrication. Au-delà de ce délai il n'y a pas de risque toxique, le plat peut juste perdre en saveur.

Q : Comment réchauffer mon plat ?
Au choix au bain marie pendant 8 minutes ou dans un four micro-ondes sur 850 W pendant 1 minute 30.
N'ouvrez pas le bocal avant de le réchauffer. Ainsi, si vous l'utilisez dans une cuisine collective de bureau, vous n'aurez pas de risque de contamination croisée. Nous l'avons conçu pour cela.
Ensuite, mélangez le contenu pour que la sauce enrobe toutes les couches et pour que les ingrédients se mêlent les uns aux autres et mangez directement dans le bocal avec juste une fourchette ou une cuillère (pour les gourmands qui veulent la sauce !)

Q : Je ne suis pas intolérant ce n'est pas pour moi !
Et pourquoi pas ? C'est avant tout un plat cuisiné EQUILIBRE !

Q : Sans gluten, ça doit être fade ! (pour ne pas dire autre chose)
Eh bien NON !!! Le gluten n'a pas de goût de toutes façons. Christian DUBOIS a concocté des plats en travaillant les aromates et les épices pour ne pas sacrifier la SAVEUR (voir article sur le cahier des charges). Notre processus de fabrication permet de garder toute l'onctuosité des viandes.

Q : Justement la viande ! D'où vient-elle ?
Toutes nos viandes sont "origine France"

Q : Et le Bio ?
Nous avons priorisé le "sans gluten" qui est très contraignant en terme d'approvisionnement et de fabrication. Nous ne pouvions pas tout faire en même temps.
Mais comme nos clients nous le demande, nous commençons à travailler à partir d'ingrédients Bio, en tous cas pour les fruits et légumes dans un premier temps.
Nous nous mettons en ordre de marche pour nous faire certifier.

Q : Qui sont vos clients ?
Nous avons des clients particuliers directement sur la boutique en ligne, intolérants ou non qui veulent manger sur le pouce, qui sont seuls et ne veulent pas cuisiner, qui ont des proches intolérants et qui veulent les inviter sans les mettre en danger, qui n'ont pas le temps (kiné, médecins qui travaillent le midi par exemple)
On a eu un vacancier qui partait en camping et qui nous a fait livrer ses plats sur son lieu de vacances ...
On a des hôtels qui les proposent en room service pour toute leur clientèle
On a des restaurants qui garantissent ainsi l'absence de contamination croisée
On a des épiceries Bio qui savent que leurs clients coeliaques cherchent chez eux en premier lieu du sans gluten
On a de petites épiceries surtout en Normandie (vous retrouverez la liste de nos distributeurs dans d'autres articles à venir)
On a la ligne de car-ferry Dieppe-Newhaven de la compagnie DFDS (hyper pratique à bord car la taille de la cuisine ne permet pas de garantir l'absence de contamination croisée)
On a quelques LOCAVOR (Ezy-sur-Eure, St Martin d'Ablois, Dreux, St Marcel)
On a des Conciergeries d'entreprise


FOIRE AUX QUESTIONS 1-

Q : Est-ce que vous livrez partout en France ?
Oui, nous vous envoyons vos colis partout en France et à l'étranger. Selon le transporteur choisi il faudra compter entre 24h et 72 h.

Q : Est-ce que je peux commander à 11h00 pour être livré à midi ?
Non, nous ne faisons pas de portage de repas (livraison immédiate). Mais comme les plats se conservent à température ambiante, vous pouvez en commander pour en avoir un stock au bureau par exemple.

Q : Qui livre ?
 Lors du passage de la commande vous choisissez votre mode de livraison : Mondial Relay, Colissimo ou Chronopost selon votre niveau d'impatience :-)
Nous offrons une partie des frais de port pour que le reste à charge soit le moins élevé possible pour vous.

Q : Puis-je commander 1 seul bocal ?
Non, pour consolider les bocaux nous avons fait faire des cartons spéciaux de 3, 6 ou 12 bocaux. Cela évite la casse pendant le transport. Le minimum pour pouvoir commander est de 3 bocaux.

Q : Un bocal de 250 g est-ce que cela suffit ?
Si vous suivez les conseils des nutritionnistes, 250 g pour un plat principal est suffisant sous réserve :
   - de manger lentement en prenant le temps de savourer
   - d'ajouter une crudité en entrée par exemple
   - d'ajouter un fruit ou un dessert au choix

Q : Que faire du bocal après usage ?
Comme nous distribuons dans toute la France (et à l'étranger !!), nous ne pouvons pas organiser de consigne de nos bocaux.
   - Vous pouvez le garder pour vos propres conserves. Faites tremper le bocal et le couvercle dans l'eau chaude pendant 1 h puis retirer les étiquettes (colle à l'eau) avec la lame d'un couteau.
   - Vous pouvez le mettre au recyclage. Le joint se jette avec les déchets ménagers et le bocal dans les conteneurs prévus à cet effet. Le verre est recyclable à l'infini, il a donc un impact minimum sur l'environnement.

mardi 6 juin 2017

LES MUSTS BIEN ETRE DES PLATS CUISINES POUR INTOLERANTS

Késako LES MUSTS BIEN ETRE® ?

Des plats sans gluten, lactose ni arachides afin que "QUI PEUT LE MOINS PUISSE LE PLUS" !

C'est toute une gamme de plats cuisinés à manger sur le pouce, bon et savoureux pour tout le monde mais avec un + : ils sont adaptés aux intolérants alimentaires et notamment aux cœliaques (intolérants au gluten), aux intolérants au lactose ou aux arachides.

C'est en suivant les conseils de Christelle BOULERY, conseillère en nutrition, spécialiste des intolérances alimentaires que nous avons élaboré nos plats.http://www.conseil-nutrition-sante-76.fr®

16 plats salés sans gluten composent la gamme : plats végétariens, plats à base de viande (volaille, bœuf, agneau, porc), plats à base de poisson.

En moyenne 40% de l'ingrédient principal dans le plat allégés en sel et sucre.

Une portion de 250 g recommandée par les nutritionnistes (on mange trop !!)

Un Nutriscore testé grâce au calculateur envoyé par les équipes du Professeur Herckberg de l'INSERM, en A pour 14 recettes et B pour 2.

Le principe est simple : notre process d'achat interdit ces substances dans nos matières premières.
Toutes nos recettes sont analysées par un laboratoire agréé par l'AFDIAG, selon le protocole ELISA contenant l'anticorps R5.
Si la norme européenne tolère 20 mg/kg de gluten, nous sommes <3 pour toutes nos recettes ce qui signifie qu'il n'y a pas de présence de gluten détectable dans nos recettes.

Et le lactose ?

L'intolérance au lactose étant de plus en plus courante, nous remplaçons tous les produits laitiers par des laits végétaux.

Quel risque pour un intolérant ?

Avec les MUSTS BIEN ETRE® ? Aucun puisque nous avons également pensé le contenant : bocal fermé hermétiquement avec un couvercle en verre pour être facile à réchauffer couvercle fermé et pour consommer directement dans le bocal avec juste une fourchette. Ainsi pas de contamination croisée possible. Si un restaurateur vous propose un plat de la gamme, n'hésitez pas à lui demander de vous le servir directement dans son bocal !


vendredi 2 juin 2017

UNE DEMARCHE INNOVANTE

C'est décidé, cela n'existe pas sur le marché alors nous lançons des plats cuisinés sans allergènes, 100% naturels respectueux de la santé, LES MUSTS BIEN ETRE®

Le cahier des charges est costaud !!
pas de gluten
pas de lactose (souvent associé au gluten dans les régimes pour maladies inflammatoires)
pas d'arachides ( à cause de Justine (j'ai changé le prénom ne cherchez pas qui c'est) qui faisait partie de mon groupe de testeurs-saveurs et qui a brandi la menace de faire débarquer Quinck si il y avait des arachides...
pas d’œufs (de toutes façons pas possible avec notre process)
pas d'additifs (du 100% vrai aliment)
pas de conservateurs (on a trouvé une autre méthode 100% naturelle)
à conserver à température ambiante pendant 2 ans
à réchauffer facilement en mode nomade (1 min 30 au micro-ondes ou 8 min au bain marie)
à consommer en toute sécurité (pourquoi pas un contenant assiette ?) pas de contamination croisée

Et puis quoi encore me demande Christian DUBOIS, notre conseiller culinaire qui a élaboré toutes les recettes ?????  http://duboisconseil.canalblog.com/

un vrai équilibre protéines/glucides/légumes
peu de sel, peu de sucre
peu de déchets ... participation à la lutte contre le gaspillage alimentaire oblige
un contenant recyclable
ET....ET....ET de la S.A.V.E.U.R !!! Marre de la double peine, ce n'est pas parce que je suis malade que j'accepte de manger fade !!! (coup de gueule !)

Histoire d'un projet

Il y a 4 ans je découvre que je suis atteinte de la Maladie de Lyme depuis plus de 40 ans. J'y reviendrai dans un autre article. Mais toujours est-il que cette charmante Borrelia (bactérie transmise par la tique au moment de la morsure) a pour nourriture principale : le gluten, les levures, les champignons ...Autrement dit en fermant la porte du garde-manger, elle devrait se mettre en sommeil et me permettre de mieux vivre  et surtout de mieux vieillir !!!

Voilà débuté le parcours du combattant pour se nourrir au quotidien avec une activité de consultante par monts et par vaux ... au choix dans les rayons : des pâtes, ou encore des pâtes, et pourquoi pas des pâtes ? Ah non, mauvaise langue, il y a aussi des biscuits, des madeleines, des gâteaux ... chouette mais quid de ma ligne que je dois surveiller pour que mon squelette supporte ce vieillissement que ma bonne vieille Borrelia  (on est copines depuis 40 ans que je l'héberge !) ne manquera pas de faire souffrir ?

Alors, soyons fous (oui vous verrez dans un autre article que je ne suis pas seule dans cette belle aventure), prenons un virage professionnel complet et lançons-nous dans une étude approfondie pour répondre à un besoin non pourvu : se nourrir sainement ET savoureusement quand on est victime d'une intolérance alimentaire majeure, d'une maladie chronique ou quand on veut simplement s'offrir un bon petit plat équilibré sans sacrifier à la qualité.

2014, nous sommes lauréats de l'appel à projet Eco région solidaire de Haute Normandie, qui nous permet de faire une étude de faisabilité poussée avec en ligne de mire les tenants de la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprise ...oui, oui j'y reviendrai !) et de l'économie sociale et solidaire. 2015, le concept de LES MUSTS BIEN ETRE® est né ! les voyants sont au vert ... nous débutons à la fin de l'année la phase de R&D... (à suivre)http://www.lesmustsbienetre.com/